三鲜豆腐的做法

三鲜豆腐

本站作者原创
8.2 综合评分 1398 人做过

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物,三种美味合为一体,宛若一抹清新淡雅的春风,令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

作者: 璐稔
璐稔
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 鲜虾半斤

  • 掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

  • 炒锅热油,放入鲜虾

  • 快速大火翻炒至变色

  • 盛出

  • 豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

  • 捞出,过一下凉水

  • 蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)

  • 快速煸炒

  • 加入小半碗水,或者鲜汤

  • 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略

  • 根据自家口味适当添加一勺盐或不加

  • 开大火略煮

  • 下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

  • 倒入虾仁

  • 用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

  • 少许生抽

  • 淋几滴香油

  • 出锅,装盘

  • 撒少许葱花

小贴士

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理,好消化,尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

菜谱创建时间:2012-02-25 14:09:16
作者其他菜谱
全部423个菜谱