腊味八宝饭

作者： 大菜的美食物语

八宝饭有甜的和咸的两种，甜的通常是糯米加猪油、莲子、蜜饯、豆沙等，咸的通常是加腊肉腊肠以及各种干货杂粮，这里介绍的是咸味的八宝饭。八宝饭并不拘泥于一定是八种材料，其实材料越丰富越好，象征五谷丰登、富贵团员。 祝大家龙年吉祥，心想事成！

用料

• 干虾仁 50克
• 银杏 30克
• 糯米 250克
• 腊肉 100克
• 香肠 100克
• 红豆 50克
• 干香菇 5朵
• 花生 50克
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 糖 1茶匙（5ml）
• 香油 1茶匙（5ml）
• 油

腊味八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前用清水浸泡一夜，红豆、花生洗净，提前用清水浸泡一夜

步骤 2

干香菇和干虾仁洗净，提前用水泡软

步骤 3

将泡好的糯米捞出，蒸锅内垫上屉布，将糯米铺在屉布上大火蒸熟，取出放入大碗内拌匀晾凉待用，红豆、花生连同泡发的水一起煮软，捞出待用，银杏去壳、去皮，煮熟待用

步骤 4

将香肠和腊肉切成小粒待用，将泡好的香菇、干虾仁捞出，挤干水分，切成小粒待用

步骤 5

炒锅烧热，放入1汤匙的油，然后放入香菇粒和虾仁粒炒香

步骤 6

加入腊肉粒和香肠粒一起炒，然后加入酱油和糖、香油炒匀

步骤 7

将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内，再加红豆和花生、银杏，将所有材料拌匀

步骤 8

将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内，压实按平，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可

腊味八宝饭的小贴士

1、腊味八宝饭的材料可以根据自己的口味进行调整，材料也不拘泥一定要八种，鲜肉、海鲜以及各种五谷杂粮以及蔬菜、水果都可以使用，但要注意：不易熟的材料需要提前处理（泡发、蒸熟、煮熟等），免得影响口感不好消化。 2、因腊肉、香肠中有很多油脂，所以不用在米饭中再放油，以免油腻。 3、甜味八宝饭的做法稍有不同，以后介绍。

菜谱创建时间：2012-01-22 10:29:49