宫廷桃酥的做法

宫廷桃酥

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作者: 君之
君之

宫廷桃酥的用料  

宫廷桃酥的做法步骤

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  • 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀

  • 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛

  • 将核桃碎倒入面粉中,混合均匀

  • 把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团

  • 取一小块面团,搓成小圆球

  • 将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可

宫廷桃酥的小贴士

1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

菜谱创建时间:2011-06-28 20:46:40
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