小面

作者： 大花花西瓜瓜

匆匆忙忙的做早餐，为了节约时间，做面是最快的了。自从楼下的小菜店开始卖新鲜水面后，我们家的早餐可经常吃面了。头天晚上就把面买好，放煮面的水里放上鸡蛋，一开火烧就洗漱，完了正好赶上水煮沸，下面条，再做调料，面都就差不多好了，捞出面和鸡蛋，就可以开吃了。很快很方便滴。 最简单却最有味道的一碗面——面，是最能百搭的了。家里有啥就做啥味的面，烧了牛肉就是牛肉面，加了脆臊就是脆臊面，加点花生芝麻的，就成了勾魂面。如果家里炖了鸡，那就来一碗鸡汤面吧。实在，什么都没有，只有面，加点蔬菜叶，就是一碗小面。 虽说面条是北方人的主场，但小面可是南方的一绝。小面，最有名的那自然是重庆小面。小面是重庆美食中最不起眼，也是重庆人最离不开的早餐，那种热爱不亚于他们对火锅。当地的网络经常有对小面进行评比，有重庆小名前50强，前20强啥的。可想而知，那种感情，是离不开、舍不掉的热爱。每次去重庆，早餐也必然是这样一碗面，感受重庆生活，除了火锅，必然是小面。 小面还值得一说的是，里面一定要搭蔬菜叶，最佳的是莴笋叶、豌豆尖，豌豆尖的季节性比较强，莴笋叶就成了最常用的了。

用料

• 莴笋叶
• 碎米芽菜 1小把
• 新鲜水面 100克
• 油辣椒
• 蒜 2瓣
• 香葱
• 麻油 1--2大勺
• 酱油 1大勺
• 榨菜 1小把

小面的做法步骤

步骤 1

面和莴笋叶，莴笋叶洗好

步骤 2

准备调料，蒜剁碎，香葱切小段，榨菜也剁小粒

步骤 3

把调料都配在一起，放入面碗

步骤 4

锅中放水，大火煮开后，加入莴笋叶

步骤 5

再将沸水舀2—3汤勺到面碗

步骤 6

下面，煮至8分熟（即刚好无白心，面有点硬度）。用筷子捞起放入面碗

菜谱创建时间：2012-01-17 14:16:45