秋梨膏

作者： 梓晴

北方一到秋天不止温度骤降，还经常刮大风，天气燥的很，得感冒、咳嗽的人很多，一般家庭都习惯买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽祛痰。因为秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。民间也一直流传着：梨“生者清六腑之热、熟者滋五脏之阴”。故食用秋梨饮用秋梨糖水则恰好可以滋润气肺调节阴阳平衡，从而达到益寿延年之效果。

用料

• 秋梨 5个（约1200g）（鸭梨）
• 去核干红枣 80g
• 老姜 1块（约20g）
• 蜂蜜 100ml
• 冰糖 100g
• 红枣 少许

秋梨膏的做法步骤

步骤 1

秋梨洗净削去外皮，擦板架在汤锅上，用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁

步骤 2

老姜削去外皮切成细丝。干红枣洗净，沥去水分，去核

步骤 3

将干红枣、冰糖和姜丝放入汤锅中，和梨蓉及梨汁用大火烧沸后，盖上盖子转小火慢慢熬煮约30分钟

步骤 4

用漏勺捞出汤锅中煮着的梨蓉和红枣，用捞勺挤压出更多梨汁

步骤 5

过滤掉梨渣、红枣渣和姜丝，继续用大火煮开，再改小火熬煮约60分钟离火晾凉

步骤 6

在熬好、晾凉的梨膏中调入蜂蜜混合均匀

步骤 7

做好的秋梨膏，呵呵，看着着还是很诱惑的吧。。。放入密封罐中随取随喝

秋梨膏的小贴士

1、制作秋梨膏时，还可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，可以对家人起到很好的保健作用。 2、煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，但其中红枣的味道会盖过梨汁的味道。 3、熬煮时间视个人喜好的浓稠度增减。 4、蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。 5、调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。 6、饮用时，可取1—2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。 7、自制的秋梨膏在常温下长时间放置会发生长毛的情况，如一次熬制的较多，请放入冰箱内冷藏保存。 8、秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。同其他食材一同制成的秋梨膏，更是对上火烦躁、久咳不止等燥热病症有很好的疗效。

菜谱创建时间：2011-03-14 20:57:01