香辣口水鸡

作者： 夕小雅

录节目，小编选了口水鸡。 照顾男主持人的口味，将辣度略作调整，麻味也不是很重。 入口许久之后方有一些辣味反回来，忍不住喝水。 犹记得那次有很多的小状况，到家比计划中的晚了好几个小时，手上却依旧带着葱香。 再后来重做口水鸡时，把鸡肉留给了好友，自己把藕片消灭得一干二净。 我发现如今一吃什么好吃的，味道能在感官里回味好久。 如那次的口水鸡的香辣于口水的停留；如那日在烤鱼店大快朵颐后，弥漫在衣衫上许久不散的烤鱼的辣油味。 如前天正午，和小汪羊肉泡馍就羊肉串一顿汤足肉饱，连带打嗝都是羊肉味儿。 身边的声色犬马鸡飞狗跳是那样多，而我们长久地自我地活着，未被染色，亦未被改变。

用料

• 鸡大腿 3个
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜 3瓣切开
• 藕 半节
• 干辣椒面 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 白醋 1汤匙
• 桂皮 1片
• 大料 1个
• 花椒 1茶匙
• 黄酒 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 白糖 1茶匙
• 香葱碎 适量
• 花生碎 适量

香辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水

步骤 2

盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟

步骤 3

煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了

步骤 4

捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底

步骤 5

鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面

步骤 6

做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎

菜谱创建时间：2011-12-16 15:25:04