红烧黑鱼

作者： 虎妈尚菜

黑鱼红烧最好吃，烧前煎一下能使汤汁更加浓香

用料

• 黑鱼
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 面粉
• 煎好的黑鱼块
• 葱
• 姜
• 辣椒
• 花椒
• 八角

红烧黑鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

步骤 2

腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

步骤 3

煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎

步骤 4

油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

步骤 5

用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

步骤 6

煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面

步骤 1

煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

步骤 2

加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

步骤 3

放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会

步骤 4

烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可

菜谱创建时间：2011-12-19 15:45:31