卡仕达酱

作者： 姜小不够辣

用料

• 牛奶 250克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 25克

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄加砂糖

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉

步骤 4

继续搅拌均匀

步骤 5

牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火

步骤 6

将加热的牛奶一勺勺的加入4，加入一勺拌匀一勺，直至加入所有的牛奶

步骤 7

将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，把小锅隔凉水降温并不停搅拌至冷却，使用前可再次稍加搅拌。

卡仕达酱的小贴士

1.多出的蛋白可以用来做双皮奶； 2.做好的酱料用之前再搅拌一下即可； 3.这个量做一次28*28烤盘大小的蛋糕卷刚好，如果有多的可以放在密封盒内放冰箱保存，2-3天用完； 4.自由姐用了75克糖，我用了60克，喜欢吃甜的可以用75克。

菜谱创建时间：2012-01-10 19:51:01