老婆饼（色拉油版）

作者： 大花花西瓜瓜

西瓜妈妈爱吃小点心，上次没吃到我做的蛋黄酥，耿耿于怀。这次为了弥补我的过错，趁着她来照顾西瓜的几天，赶紧顺便做了两个蛋黄酥。主要是隆重推荐老婆饼。第一次做，很成功，很激动。 卖烤箱之前，就看到网上的老婆饼做得满天飞，很是向往，却只欠东风。现在东风是早就有了，还不快做，就变西北风了。所以，虽然是跟风做的老婆饼，却是跟了个迟到的风。 真的和好利来的老婆饼一模一样的味道～～～～～～～我真是有点不太谦虚，而且，我敢拍着胸口着：更健康！真的！西瓜妈妈是当晚睡觉之前，就忍不住地干掉一个，一边咬一边掉酥皮，连我这种自认为很有毅力戒口的人也破了戒。第二天，凉了，再吃一个，依然香酥，为了追求刚做出来的口感，用烤箱预热１５０度，烤了五分钟，完全复原了当晚的风采。

用料

• 中筋面粉 １００克
• 色拉油 ２０克
• 糖 ２０克
• 水 ４５克
• 低筋面粉 ６０克
• 糯米粉 ６０克
• 椰蓉 ２０克
• 色拉油 ２０克
• 糖 ６０克
• 色拉油 ３０克
• 水 ６０克

老婆饼（色拉油版）的做法步骤

步骤 1

做内馅：用内馅所需的糖、水、油放入小锅

步骤 2

将第１步的小锅放小火上，化开材料，加入糯米粉和椰蓉，搅拌均匀，离火，摊平凉半个小时

步骤 3

把油皮材料和在一起搓成光滑面团，醒二十分钟

步骤 4

把油酥材料和在一起，醒二十分钟

步骤 5

将凉好的内馅分成十个，搓圆

步骤 6

分别将油皮和油酥各分成十个小剂

步骤 7

用取一油皮包入一油酥，擀平，卷起来，再擀平，再卷，再擀平（手法同蛋黄酥的做法），包入一内馅，捏好封口

步骤 8

将包好馅的小面团用用压扁，再用擀面杆稍擀一下，成一厘米厚的小圆饼，再用小刀在饼面划三刀

步骤 9

在饼面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，入烤箱１８０度，２２分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-16 22:44:09