鲜虾汤饺

作者： 孙朱朱

用料

• 鲜虾 10只
• 猪绞肉 150克
• 西葫芦末 100克
• 面粉 150克（也可以加一些淀粉，那样皮会很透亮）
• 葱花 少许
• 生抽 1大匙
• 盐 少许
• 姜粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 色拉油 1大匙
• 高汤 （可以是棒骨汤或鸡汤,清水也可以）
• 鸡蛋 1个
• 整虾 3只
• 香油 几滴
• 虾油 1小匙

鲜虾汤饺的做法步骤

步骤 1

虾用牙签在背部调去虾线，去头尾和外壳（头留用做虾油）

步骤 2

留出3个虾在背部用刀划开做汤里的虾球，其余的崭成末

步骤 3

将所有的馅料和馅的调料放在一起拌成鲜虾馅

步骤 4

取一盘子铺上面粉，把饺子馅捏成饺子大小的椭圆形

步骤 5

放在面粉盘中，用手晃动盘子让它在盘中滚动沾满面粉

步骤 6

在盆中放上水，把滚好的馅用笊篱放在水中浸湿（动作要快，最好是一个个分开浸湿，像我那样一起弄容易粘在一块）

步骤 7

反复三次,过程是：滚面粉--浸水--滚面粉--浸水--滚面粉（喜欢吃皮的可以再多做几次）

步骤 8

锅中倒入高汤烧开，放入滚好面粉的馅，调盐味

步骤 9

大火烧开小火煮2分钟（打去浮沫）

步骤 10

放上3只整虾打上蛋花关火

步骤 11

撒上葱花浇上虾油和香油

菜谱创建时间：2012-01-14 17:09:43