尖椒肥肠

作者： 糖醋白菜

以前做大肠喜欢用高压锅，不过掌握不好时间，往往就压过头了，这样做出来的大肠也少了一分嚼劲与香味儿． 现在发现做大肠前只要先把大肠爆干再烧制，不用高压锅也不用油，二十分钟就能完成了哦，也使大肠没有这么油腻了呢，一举两得哈～

用料

• 猪大肠
• 青椒
• 料酒
• 葱段
• 姜丝
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 白糖 适量
• 生抽
• 盐
• 水

尖椒肥肠的做法步骤

步骤 1

锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖

步骤 2

待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠

步骤 3

将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右

步骤 4

分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆

步骤 5

加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐

尖椒肥肠的小贴士

爆制时间根据大肠多少自行调整～

菜谱创建时间：2011-12-26 00:05:41