小油条

作者： 风中彩虹

用料

• 面粉 300克
• 水 180克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 食用碱 1克
• 盐 5克
• 温水 15ML

小油条的做法步骤

步骤 1

材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

步骤 2

材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

步骤 3

继续发酵约1小时至两倍大

步骤 4

案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

步骤 5

将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

步骤 6

两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

步骤 7

油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小油条的小贴士

1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、碱也可用小苏打代替，也是1克 3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量 4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦 5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了

菜谱创建时间：2011-12-17 13:50:08