改良版贴饼子

作者： 笨鸟和土豆泥

在吃了二、三十年精面精面之后，城里人又重新喜欢上了贴饼子，我把它改良一下，做成发面贴饼子，口感松软更好吃。

用料

• 玉米面
• 白面
• 发酵粉

改良版贴饼子的做法步骤

步骤 1

发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里

步骤 2

玉米面、白面各一半，加入发酵粉水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面两小时，直到面团发起来

步骤 3

把发好的面团做成小饼，贴在炒菜用的铁锅边缘，锅里事先烧开水，盖上锅盖中火焖15至20分钟，中途可以再加些开水，以免烧干。我怕饼子贴不住掉水里，所以放了一个蒸帘，事实证明，完全能贴住，一个都没掉

改良版贴饼子的小贴士

在菜市场里买玉米，摊主是一对来自安徽的夫妻，见我手里提着刚买的桑葚，说在他们老家遍地都是桑葚和樱桃，都没人吃，听得我直流口水。这个世界真有意思，乡下人到城里淘金子，城里人却向往着“农夫、山泉、有点田”的生活，呵呵，得不到的永远都是最好的。

菜谱创建时间：2011-03-07 20:33:43