麻辣香锅

作者： 笛子

外面的麻辣香锅确是小贵了点，果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃，谁也受不了，不光是钱包，还有胃，我连那个微辣的都享受不来啊，所以，你也不必发牢骚了，咱从今以后再也不去了，咱自己搁家做，霸道的人生不需要解释！

用料

• 鱿鱼卷
• 平菇
• 金针菇
• 藕
• 腐竹
• 蟹柳
• 五花肉
• 虾仁
• 香肠
• 黑木耳
• 油菜
• 菠菜
• 白菜
• 洋葱
• 八角
• 花椒粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 青椒
• 红辣椒
• 干辣椒
• 香菜
• 豆瓣酱
• 花生
• 白芝麻
• 孜然
• 辣椒油
• 盐
• 糖

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

步骤 2

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

步骤 3

五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

步骤 4

洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段

步骤 5

烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

步骤 6

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

步骤 7

放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

步骤 8

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

步骤 9

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

步骤 10

最后放入焯熟的各种蔬菜

步骤 11

随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

步骤 12

最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅

步骤 13

在香锅上撒些香菜段

麻辣香锅的小贴士

1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣 5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬

菜谱创建时间：2011-11-24 11:12:51