百变开胃酸辣汤

作者： 留美坐家

小酸小辣，鲜咸香浓，略带鲜甜，夏天最开胃的一碗汤了。 我的酸辣汤,自然我做主。

用料

• 猪肉
• 豆腐
• 香菇
• 黑木耳
• 胡萝卜
• 笋
• 高汤或清水
• 老抽
• 醋
• 白胡椒粉
• 食用油
• 葱
• 淀粉
• 鸡蛋

百变开胃酸辣汤的做法步骤

步骤 1

香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散

步骤 2

猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟

步骤 3

锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用

步骤 4

原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻

步骤 5

下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡

步骤 6

再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀

步骤 7

煮滚后撒少许葱花即可

百变开胃酸辣汤的小贴士

除了豆腐，香菇，木耳丝，笋丝，其他应季的，或是孩子特别喜欢蔬菜，都可以放入。 汤汁勾芡得稀一些会很爽口；浓一些像羹，喝起来更有满足感； 甚至于这个汤的关键，白胡椒粉和醋的用量比例，当然更可以因人而异。 酸辣汤里其实并没有辣，只有少许白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太过担心夏天上火的问题。

菜谱创建时间：2011-03-05 17:27:15