萝卜肉烫面蒸饺

作者： 秋凉

用料

• 面粉 500克
• 开水 200毫升
• 冷水 30ml
• 白萝卜 一个约750克
• 牛肉 约150克
• 猪肉 约200克
• 大葱 一根
• 姜 一块，切碎（或姜粉适量）
• 香菜 两根
• 盐
• 色拉油
• 生抽 适量
• 高汤 一小碗约150毫升，或清水
• 包子饺子馅调味粉 适量

萝卜肉烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

克面粉大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）

步骤 2

先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了

步骤 1

牛肉和猪肉用绞肉机打成肉馅，放入盆中；葱姜均切细末，香菜切碎备用

步骤 2

将高汤（或清水）一点一点打到肉馅里，边加高汤边用筷子顺同一方向搅拌，这样肉馅才会吃进更多的汤而且会上劲儿，打好的肉馅用筷子搅动时会有一种哗哗声，但却看不到水馅分离为合适

步骤 3

将肉馅放入色拉油，葱末，姜末、香菜碎、包子饺子调味粉、适量盐（盐可稍微多放些，因为最后要拌入萝卜会冲淡咸味）和生抽，用筷子依旧朝一个方向搅拌，拌好的肉馅这时闻上去就会有一种很香的味道了（合好的肉馅可以放入冰箱冷藏室里冰一会儿，这样馅会凝固一些，包时比较容易）

步骤 4

将白萝卜洗净切去根部，擦丝，撒少许盐腌10-20分钟，用纱布攥去水分，再用刀稍微切碎一下，不用太碎

步骤 5

将切好的萝卜丝碎拌入之前调好味儿的肉馅中搅匀即可

步骤 6

面和馅全部准备齐了，就开始包了，将面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的饺子皮儿，包入馅，捏好即成

步骤 7

蒸锅加水烧开后，摆入饺子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅

萝卜肉烫面蒸饺的小贴士

吃法：趁热吃最鲜嫩，提前捣点蒜泥加点味极鲜酱油、香醋和辣椒油，还可以加一点芝麻酱，这样蘸着吃最美味了。 如果不喜欢蘸小料的话馅可以合得稍咸一点，如果蘸料吃馅就不要合得太咸了。

菜谱创建时间：2011-11-28 11:49:41