香酥红豆饼

作者： 美食情书

用料

• 低粉 200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）
• 白砂糖 40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）
• 水 100克左右
• 黄油 40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
• 低粉 120克
• 内馅红豆 500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）
• 色拉油 60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
• 白糖 适量

香酥红豆饼的做法步骤

步骤 1

将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右

步骤 2

利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了

步骤 3

下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段

步骤 4

取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟

步骤 5

用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟

步骤 6

再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了

步骤 7

最后包入红豆馅，做成小饼的形状

步骤 8

在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可

菜谱创建时间：2011-12-06 11:45:20