家常红烧牛肉的做法

家常红烧牛肉

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红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样,家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈,家家都有属于自己喜欢的那一味。
我自己也是常常根据家人的要求来调味,有时候辣一点,有时候不辣。这次烧牛肉的时候顺手加了点新买的黄豆酱,没想到很是提味。通常呢,红烧是不放酱料的,只用酱油的颜色,烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常,在我的理解就是可以随性发挥的意思哈,用料不一定要多精贵,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣,你也可以根据自己的口味做调整。


★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

作者: 烟火间
烟火间
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用料  (主料&调料)

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  • 牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来

  • 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

  • 放入牛肉略微翻炒一下

  • 下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀

  • 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)

  • 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

菜谱创建时间:2011-10-21 10:37:46
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