咖啡蛋糕卷

作者： 依依美食

用料

• 低筋粉 90g
• 即溶咖啡粉 10g
• 蛋黃 4个
• 糖 20g
• 盐 1g
• 牛奶 30g
• 色拉油 50g
• 玉米粉 10g
• 热水 50g
• 蛋白 4个
• 糖 50g
• 白醋 几滴

咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

各种材料称量，面粉提前过筛2次，鸡蛋分开蛋黄、蛋白，装蛋白的容器保证无水无油

步骤 2

把蛋黄、盐、牛奶、色拉油、咖啡用手动打蛋器打至起粗泡

步骤 3

加入白糖，筛入低粉、玉米淀粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，放旁边待用

步骤 4

蛋白加入几滴白醋，分3次加入白糖，用电动打蛋器打至中性发泡，165度预热烤箱

步骤 5

取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀，再把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，同样用切拌的手法快速拌匀

步骤 6

把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，在桌上大力振两下，放进预热好的烤箱里

步骤 7

165度，上数第二层，20分钟，烤熟后，单开上火再烤2分钟

步骤 8

出炉倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍凉后移到油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷卷起，放凉后，切件

菜谱创建时间：2011-10-25 14:32:21