巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake

作者： 小猴游宇宙

額。。開場白有點老土 第一次寫菜譜，大家多多關照啊>,< 做紙杯蛋糕有一段時間了 不開玩笑,吃都吃到想吐了... 不是難吃，是試驗太多吃太多，吃膩了。。 好吧，縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體 剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕 家人吃后都說，怎麼不鬆軟啊！！ 蛋糕體也有分很多種好嗎！不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎！摔！！ 後來就是這種蛋糕體啦，撐得起裝飾 吃起來也適當的鬆軟，配上Tiffany色的Topping 超贊的好嗎！！？大家一起做起來！！ 【另外我的护肤小店，希望大家支持下喔！】 http://monki.taobao.com

用料

• 低根粉 55g
• 雞蛋 3個
• 糖 45g
• 沙拉油 30g
• 牛奶 30g
• 香草精 數滴
• 可可粉 15g
• 頂層糖霜：
• 黃油 30g
• 奶油奶酪 125g
• 糖霜(糖粉) 100g

巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake的做法步骤

步骤 1

將蛋白和蛋黃分離

步骤 2

將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可，打發完放一旁待用

步骤 3

用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖搅拌均匀

步骤 4

加入沙拉油，搅打均匀

步骤 5

加入牛奶，攪拌均匀

步骤 6

筛入低根粉和可可粉

步骤 7

用手动打蛋器拌合均匀即可，過渡攪拌麵粉會起根

步骤 8

分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合后再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡

步骤 9

將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可

步骤 10

烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右，出爐后hui回縮一點點，取決于蛋白的打發

步骤 11

顶层糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。（色素可加可不加）

步骤 12

翻糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏后放置頂面

巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake的小贴士

蛋糕鬆軟取決於蛋白的打發度。 頂層裝飾： 不知道大家天氣如何，廣州此時此刻溫度30度+ 不建議純淡奶油打發的裝飾，逛兩圈就融掉了 頂層糖霜可採用 奶油奶酪+淡奶油 或 奶油奶酪+黃油 的組合 廣州的熱得像蒸籠，大家看到我的Topping略泛油光 是黃油加多了，大家可以適量減低黃油的量 色素用的是：Americolor 天空藍 （黃油是淡黄+上色素蓝，就是Tiffany 的蓝绿色啦） 雪花翻糖模具大家淘宝一下，很容易找，谢谢观看~ 【2014/10/03】 看了下網友提交的作品我只能說真是青出於藍而勝於藍啊。。。 叫我這個發佈人顏面何存！T^T 妹子有小妙招也歡迎傳授給我哈~

菜谱创建时间：2013-06-22 11:28:48