苦瓜酿肉

作者： lynn001201

写在前面： 有不少亲故留言说不喜欢厨主的表述，对此厨主深表遗憾，但坚决不改。 我的地盘我乐意，请挪尊手点击网页上角xx，好走不送。 伸手党们那些理直气壮的要求都是哪来的自信！厨主没有义务一一满足好吗？ 你们好好看步骤，稍加变通也不至于把厨主逼到写问题汇总的份上好吗？！ 说多了都是泪T________T 问题汇总，请一定要看！！！ 1.苦瓜不苦就不叫苦瓜了好吗！接受不了苦瓜味道的请不要尝试好吗！不要指望这个做法就能变成甜瓜口味了好吗！焯水只能去掉部分苦味，不可能完全不苦的好吗！表一直跟厨主纠结苦不苦的问题好吗！ 2.个人口味比较清淡，爪子也不是专业握锅铲的好吗！所有做法是按照个人喜好乱来，无流派无规范无节操。觉得味道淡的请自行加重口味，焯水时加盐或者勾芡时加重调料，爱放白糖放白糖爱放辣椒放辣椒，请随便放好吗！ 3.颜色绿不绿问题。第一，跟买来的苦瓜有关！第二，请过冰水，是冰水啊亲！！！透心凉冰冰凉的那种好吗！！！第三，蒸过头了！第四，不可能碧绿碧绿的好吗，碧绿碧绿的那是刷了油漆的好吗！ 4.做得不好吃不要来骂厨主好吗！T____________T厨主做出来的很好吃好吗！ 5.怎么没有加粗加大下划线变红色功能啊，这几点要重点突出的好吗！！！ 也算一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜的营养价值极为丰富，能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。（这段来自度娘）

用料

• 苦瓜
• 干香菇
• 猪肉
• 生抽
• 淀粉
• 料酒
• 鹌鹑蛋

苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）

步骤 2

加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用

步骤 3

苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

步骤 4

水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）

步骤 5

把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）

步骤 6

把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟

步骤 7

把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

苦瓜酿肉的小贴士

需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

菜谱创建时间：2013-06-04 04:32:26