古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜的做法

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜

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巧克力可可,配马斯卡彭乳酪,是提拉米苏中的经典搭配。
做了妃娟的古典巧克力杯子,重料巧克力滋味很浓郁。
用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配,甚好。

古典巧克力蛋糕体-来自妃娟《美味蛋糕新主张》
以下蛋糕体材料是书中分量的2/3,做了5cm杯12个。

马斯卡彭奶油霜做法:淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g(此分量大概能装饰6-8个),放在一个盆里,直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快,很容易打过头,差不多的时候换成手抽,或者全程手抽来打哦。

作者: 子-迪
子-迪
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用料  

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  • 鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化,期间不断搅拌;

  • 分次加入蛋黄;

  • 蛋白分次加糖打发到中性发泡,先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀;

  • 再倒回蛋白霜中拌匀;

  • 再分次筛入混合的低粉和可可粉;

  • 入模具中,170度,中层,25分钟。

  • 在烤箱里涨得很不错。

  • 冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜,撒可可豆和糖粉装饰。

菜谱创建时间:2013-05-21 08:06:46
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