深川めし

作者： 坂本竜馬

深川饭是东京平民百姓的大众料理，是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮，连汁一起浇盖在米饭上，用海碗盛着吃（蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭）。蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭，鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起，妙不可言。据说被填埋之前的深川，曾经作为渔村繁荣一时，蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的，当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围，也还有深川饭的饭馆，当散步在小街巷时看到深川饭的招牌，尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。

用料

• 花蛤/腰蛤/文蛤
• 胡萝卜
• 油豆腐
• 圆葱
• 糖
• 味增
• 味淋
• 姜

深川めし的做法步骤

步骤 1

用约3%的盐水浸泡蛤蜊，水刚没过蛤蜊就好，遮光可以让蛤蜊吐沙更彻底

步骤 2

通过股♂间摩擦冲洗蛤蜊外壳

步骤 3

蛤蜊加清水煮至每个蛤蜊都打开，小火加热会让汤汁更加鲜美

步骤 4

剔出蛤蜊肉 用一点蛤蜊汤进行浸泡防止肉变干

步骤 5

把剩下的汤加水，加入味增，清酒，味淋，糖，姜丝，圆葱白色部分的切片，胡萝卜丝，油豆腐丝

步骤 6

中火煮沸后转小火再煮2-3分钟

步骤 7

加入蛤蜊肉和圆葱绿色部分 再次煮沸

步骤 8

如果你的女朋友不爱圆葱 那就撩出来好了

步骤 9

盛饭 带汤汁浇上即可

菜谱创建时间：2013-05-12 19:37:58