无油黑麦黑橄榄葡萄包

作者： 简单快乐

用料

• 寿桃高粉 240克
• 黑麦粉 60.5克
• 黑橄榄 30克
• 葡萄干 45克
• 白砂糖 9克
• 盐 5.4克
• 干酵母 6克
• 水 195克

无油黑麦黑橄榄葡萄包的做法步骤

步骤 1

除黑橄榄和葡萄干外所有材料混合，揉至完全阶段，加入黑橄榄和葡萄干，慢慢揉均匀

步骤 2

温暖处发酵至2.5倍大

步骤 3

排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 4

取松弛后的面团，擀成椭圆形

步骤 5

翻面，从靠近自己的右上方的位置开始折出一个三角形

步骤 6

左边也采取同样的操作，反折过来

步骤 7

由下往上卷起

步骤 8

收口处捏紧

步骤 9

收口朝下，双手的手掌放在面团的左右两端，前后方向，来回滚动面团，整理成橄榄形，发入垫油布的烤盘

步骤 10

温暖湿润处发酵至2倍大，表面筛上高粉，中间割上一刀（需要割口的包包，二发要适度，不能过头），入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 21:15:09