红烧茄子的做法

红烧茄子

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作者: 鲶鲶
鲶鲶

红烧茄子的用料  

红烧茄子的做法步骤

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  • 第一步 将蔬菜洗净,茄子、西红柿切成滚刀块,青椒手撕成片备用

  • 第二步 将茄子过油,炸至金黄色(大约3-4分钟左右),捞出控油备用。(一分钟后,看到有些软踏踏的即可)

  • 第三步 调汁儿,在碗里将酱油与醋3:1的比例放置,随自己口味放入适量白糖(个人觉得还是甜一点好吃,一般一勺左右),放入适量盐,少许淀粉,然后在调料碗中加满水,用勺子搅和均匀,放置一边备用

  • 第四步 将肉片放入油锅,翻炒几下,加入西红柿、请教,再次翻炒几下。倒入茄子,加调好的汁儿,翻炒,待汁稍微有些粘稠即可出锅

红烧茄子的小贴士

1、炸茄子的时候,要小火,要不容易糊,差不多2-3分钟之后,可以改大火再炸1分钟左右即可。
2、淀粉一定要少些,要不加热后汤汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了,如果不加的话,茄子里的油无法与茄子分离。
注意:茄子多炸一下,是因为茄子如果太硬会影响口感。

菜谱创建时间:2013-04-12 10:06:45
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