河南豆角蒸卤面

作者： 苏粤婉儿

嫁了个河南老公，假期第一天早起问他午饭想吃什么，他说吃卤面，再搭配鸡蛋面汤，有他成长的味道。想到婚后总是花心思为他变换花样做这做那，独独没做过河南著名的卤面。。。 我从小吃着南方风味的饭菜长大，对河南特色还真是没关注过。。。作为河南媳妇，即使其它的菜做得再好，以后也要努力把河南风味做好！

用料

• 长豆角 半斤
• 猪后腿肉 适量
• 鲜细面条 一斤
• 生姜 三片
• 八角 三个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 二茶匙
• 油 适量

河南豆角蒸卤面的做法步骤

步骤 1

鲜细面条一斤，刚买回来就是这个样子；

步骤 2

蒸锅坐水，面条均匀摆放在铺了笼布的笼屉上，大火蒸20分钟；

步骤 3

这个时间把肉片和豆角洗好切好，今天用的是比较瘦的后腿肉和长豆角，也可以用黄豆芽、蒜薹、芹菜；

步骤 4

锅中倒油烧热，放入姜片炒香加入肉片炒变色，加入一些老抽使肉片上色；

步骤 5

放入长豆角翻炒，不要时间太长，不然蒸出来会软烂；

步骤 6

加适量水、生抽、盐大火三到五分钟即可；

步骤 7

盛出来备用；

步骤 8

放入鲜细面条到铁锅里，把刚才盛出的菜分次拌入；

步骤 9

炒好的豆角肉片汤汁要拌匀，不要一次全倒入以免太湿影响蒸出来的口感；

步骤 10

拌匀后摆放在铺好笼布的笼屉上，大火蒸20分钟，之后关火焖个5分钟；

步骤 11

蒸好就是这样！面既不太湿也不太干，可以盛出来了，还冒着热气呢；

步骤 12

就上几瓣大蒜，地道的吃法！再配上鸡蛋面汤，得劲啊！

河南豆角蒸卤面的小贴士

1、菜的汤汁分次加入拌匀，以免面条过于湿粘影响口感； 2、菜可以换成黄豆芽、蒜薹、芹菜，按自己喜欢。

菜谱创建时间：2013-04-05 00:37:07