港式虾饺的做法

港式虾饺

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作者: 黄小贱1014
黄小贱1014

港式虾饺的用料  

港式虾饺的做法步骤

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  • 鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。

  • 三分之一的虾切成丁,剩下的剁成虾泥。

  • 胡萝卜切小丁,马蹄切成小丁,备用。

  • 把虾泥,白瘦肉泥,胡萝卜丁跟马蹄丁混合,加入盐,糖后搅拌。

  • 搅拌均匀后记住:要把泥团捏起从高处往盆里甩,来回二十余次,这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。

  • 将馅料放入冰箱备用。

  • 澄粉加入10g生粉,少许盐,搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。

  • 将烫好的澄粉盖上,闷5分钟。

  • 逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油,继续揉搓成光滑粉团。

  • 将以上粉团盖上湿布,醒发20分钟便可。

  • 20分钟后取出部分粉团再次揉搓,弄成小团压成皮。

  • 开始包虾饺,虾馅不能贪多哦,免得蒸熟馅料膨胀,饺皮被胀破。

  • 褶子打一边就行了,很简单。

  • 往盘底刷点油免得饺子粘底。开水下锅中大火蒸8分钟即可。

菜谱创建时间:2013-03-23 17:33:30
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