酱牛肉--电高压锅版

作者： 大猫爪和小猫爪

无数次失败之后终于做出一次像样的酱牛肉啦！原来以前肉一直买的不对，老妈说一定要跟卖肉的说要前腿腱子！得到这句真传之后跑去大统华，由于和大猫分散行动，卖肉大叔分外热情，可是他说他也不知道哪个是前腿键子哪个是后腿。。。当然啦，一堆腱子肉里面小块的就是前腿大块的就是后腿嘛。。。果然筋多肉美呀~

用料

• 前腿牛腱子 一个
• 料酒 20ml
• 老抽 10ml
• 黄豆酱 2勺
• 辣椒 3个
• 花椒 10个
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 肉蔻 2个
• 砂仁 4个
• 葱 1
• 姜 3片

酱牛肉--电高压锅版的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水5-8小时泡出血水

步骤 2

冷水开火冒泡下整个牛腱子焯水，开锅后七八分钟捞出冲净

步骤 3

腱子切成2或3块，放入高压锅，再放没到牛肉一半的水（如果是普通锅那水需要没过牛肉），加入各种调料

步骤 4

高压锅保压25分钟（普通锅可能是大火开后小火2小时）

步骤 5

从高压锅中倒出，在炉子上大火收一下汁到满意的量，肉用筷子能轻松扎透就好了

步骤 6

原汤浸泡2小时以上

步骤 7

冷藏之后再切片

酱牛肉--电高压锅版的小贴士

调料看自己口味，如果之后还要蘸酱就可以少放点 浸泡一晚上之后的牛肉真的很入味呀~ 汤来做牛肉面美死啦~ 懒得切片也可以切块，吃不完的冻起来解冻后加点白菜胡萝卜什么的炖一锅，方便。

菜谱创建时间：2013-03-05 13:08:46