紫薯面包

作者： 一娇

用料

• 高粉 377克
• 水 216克
• 新鲜酵母 11克
• 盐 5克
• 奶粉 11克
• 高粉 162克
• 黄油 43克
• 紫薯泥 269克
• 奶粉 16克
• 盐 5克
• 细砂糖 65克
• 水 135克
• 新鲜酵母 5克

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮剥肉压成泥备用.黄油取出备用

步骤 2

中种切成小块

步骤 3

将所有主面团材料混合(黄油和做馅紫薯泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团

步骤 4

面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟

步骤 5

面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

步骤 6

取面团压扁排气,滚圆，包入紫薯泥，捏紧收口再滚圆，八个一组放下中空蛋糕模中。用湿纱布盖好（将纱布浸湿，挤去多余水份）

步骤 7

发酵完成，刷上蛋液，预热180度上下管倒数二层35分钟左右.烤制十分钟后应盖上锡纸（25B烤箱）

菜谱创建时间：2011-11-29 22:37:54