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农夫面包的做法

农夫面包

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作者: TheRed
TheRed
蓝带系列面包 第3款 (这一款造型没有做好 。。。应该是很清晰漂亮的纹路TAT 看起来很复杂,我怕写少了说不清楚,但是如果结合面包机做,自己只需要加料和整形啊~~加起来手动操作10来分钟也就够了! 头一晚先做好发酵面团【做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/1077439/ 】发酵面团适合多款面包,用剩下的还可做别的面包 第二晚正式做面包 我是结合了面包机来制作,手工揉面派就自己揉好了,基本过程是一样的 面包配料: 法国面粉200g,全麦粉50g,鲜酵母5g(如果用干酵母分量减半) ,盐5g,水175ml,发酵面团50g ps原方子给的量很大 所以我调整了下配方的分量 配比不变

用料

农夫面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵面团撕成小块投入面包机。按照先加水,再加盐,再面粉,再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机,先和面一次,再发面程序完毕后取出面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分成2等份,用手压扁排出气泡,揉圆盖上布或保鲜膜,在温暖湿润处最后醒发至2倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一团面团,用手压扁排出气泡,上面1/3往下折用手压平,下面的1/3往上折用手压平

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整个面团再对折一次 收口朝下,然后搓长,两头稍尖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下,将一端向内对折1/3

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将对折面向下,揉成胡萝卜形状后放在铺了烘焙纸的烤盘上,另一团面团也同样操作。表面用筛网洒上适量面粉,用锋利刀片切割出八字形纹路。在温暖湿润处最后醒发至2倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热230度 在下层置放一盆热水 面包放中层 约30分钟至面包金黄即可。

农夫面包的小贴士

1.法国面粉如果没有,用高筋面粉做 2.鲜酵母如果没有,用干酵母替代,分量减半放入

菜谱创建时间:2013-01-16 20:41:51
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