农夫面包的做法

农夫面包

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蓝带系列面包 第3款
(这一款造型没有做好 。。。应该是很清晰漂亮的纹路TAT

看起来很复杂,我怕写少了说不清楚,但是如果结合面包机做,自己只需要加料和整形啊~~加起来手动操作10来分钟也就够了!

头一晚先做好发酵面团【做法戳https://www.xiachufang.com/recipe/1077439/
】发酵面团适合多款面包,用剩下的还可做别的面包 第二晚正式做面包

我是结合了面包机来制作,手工揉面派就自己揉好了,基本过程是一样的

面包配料:
法国面粉200g,全麦粉50g,鲜酵母5g(如果用干酵母分量减半)
,盐5g,水175ml,发酵面团50g

ps原方子给的量很大 所以我调整了下配方的分量  配比不变

作者: TheRed
TheRed
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农夫面包的用料  

农夫面包的做法步骤

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  • 发酵面团撕成小块投入面包机。按照先加水,再加盐,再面粉,再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机,先和面一次,再发面程序完毕后取出面团

  • 面团分成2等份,用手压扁排出气泡,揉圆盖上布或保鲜膜,在温暖湿润处最后醒发至2倍大

  • 取一团面团,用手压扁排出气泡,上面1/3往下折用手压平,下面的1/3往上折用手压平

  • 整个面团再对折一次 收口朝下,然后搓长,两头稍尖

  • 收口向下,将一端向内对折1/3

  • 将对折面向下,揉成胡萝卜形状后放在铺了烘焙纸的烤盘上,另一团面团也同样操作。表面用筛网洒上适量面粉,用锋利刀片切割出八字形纹路。在温暖湿润处最后醒发至2倍大。

  • 烤箱预热230度 在下层置放一盆热水 面包放中层 约30分钟至面包金黄即可。

农夫面包的小贴士

1.法国面粉如果没有,用高筋面粉做
2.鲜酵母如果没有,用干酵母替代,分量减半放入

菜谱创建时间:2013-01-16 20:41:51

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