酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

酸汤肥牛的用料  

酸汤肥牛的做法步骤

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  • 肥牛提前解冻,蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净

  • 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干水份放入碗中铺好

  • 炒锅内倒入少量油,烧至六成热后,放入姜片、蒜碎爆香

  • 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤,料酒大火煮开

  • 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐,糖煮开,将煮出的浮沫也用网筛滤掉

  • 待肥牛煮熟后,淋上白醋,关火,将其倒入铺了金针菇的盘中

  • 表面撒上青红椒圈点缀,最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

酸汤肥牛的小贴士

tips:
**这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦,没有它,煮不出那金灿灿的汤汁哦,我是在麦德龙买到的,万能的淘宝上也有很多。
    
**盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入魔芋丝,青笋丝等,都需要事先用开水烫熟。
    
**肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。

**辣椒酱本身也有咸味,所以盐量不需要太多(可以边加边尝味道,一但味够了,就停止放盐),最后出锅淋少许白醋,能让酸味更突出。

**如果没有高汤,也可用清水代替。

菜谱创建时间:2013-01-08 09:23:23
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