西葫芦猪肉馅饼

作者： 葉子的爱与厨房

馅饼在很多人记忆里都是温暖的，尤其是冬天，手里捧一个烫手的馅饼，咬一口，馅汁溢出来的画面简直太值得怀念了，各种馅儿各种做法都是美味至极，中国传统的美食总是牵动着每个人的心。 大冬天的，没吃上馅儿饼，简直说不过去。 份量：8个

用料

• 普通面粉 260g
• 温水 130g
• 西葫芦 240g
• 猪肉馅儿 150g
• 老抽 1勺
• 花椒面 少许
• 熟油（加热并晾凉的食用油） 3勺
• 香油 1勺
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 姜末（或姜粉） 3g
• 大葱 半根

西葫芦猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗干净，擦最细的丝。

步骤 2

在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时

步骤 3

面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。

步骤 4

半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。

步骤 5

西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点

步骤 6

取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄

步骤 7

取一团馅儿，用包包子的方法包起来

步骤 8

收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开

步骤 9

然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。

步骤 10

平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼

步骤 11

一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。

步骤 12

可以头一天包好，第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可。

西葫芦猪肉馅饼的小贴士

1，面团要软硬适中，比饺子面稍微软一点即可。太软也不行，容易破。 2，西葫芦的水分一定要挤干，否则很难包完整，而且在煎的过程中容易爆开 3，拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料 4，擀面皮的时候，不能太薄，否则爆开 5，包的时候一定把收口捏紧 6，煎的时候火候很重要。火大了，面皮会糊，馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎

菜谱创建时间：2012-12-13 22:46:10