芝麻酱小烧饼的做法

芝麻酱小烧饼

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日常生活中离不开各种面食,今天做一款简单的家常发面小饼。
发面的烧饼本身质地比较松软,经过烤焙之后烧饼表皮焦脆,内里却松软有弹性,层层叠叠夹带着芝麻和椒盐的香气,让人回味无穷。。。

作者: 烟火间
烟火间
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芝麻酱小烧饼的用料  

芝麻酱小烧饼的做法步骤

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  • 面粉+糖+盐+植物油混合,酵母溶于水加入其中,揉成较软光滑的面团,放置于温暖处发酵至原来的两倍大

  • 面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、椒盐混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,挑起来能缓慢的留下即可

  • 发酵好的面团擀成1张厚约3mm的长方形大面片

  • 把调好的芝麻酱汁均匀的涂抹在面片上

  • 把面片从一端卷起成筒状

  • 分切成6段

  • 取一个小剂儿,把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,再按成小饼状

  • 把饼胚排在烤盘上,放的时候中间留一点空间,防止烤制的时候胀发粘连。烧饼表面刷上一层糖水后沾上白芝麻。

  • 放入预热到180度的烤箱中,用上下火烘烤20分钟左右,直到两面金黄即可。

芝麻酱小烧饼的小贴士

1、将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。
2、饼坯表面刷的糖水,按糖:水1:1调制,如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以用稀释的酱油代替糖水刷在饼坯表面。
3、如果喜欢口感非常松软的烧饼,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下继续发酵20-30分钟再烤也可以。

菜谱创建时间:2012-12-12 19:29:37

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