葱油酥饼的做法

葱油酥饼

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葱油饼的做法很多,发面的松软,死面的香脆,口感不同,各有各的特色。
今天的这个做法用的是半烫面+油酥的做法,饼皮酥脆,内部香软,非常好吃~~

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 面粉和盐放入大碗中,冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟以上(面团要偏湿软一些,烙出来的饼口感才好)

  • 准备油酥材料:面粉、葱花、五香粉和盐放入耐高温的容器中,把油烧得非常热(冒烟)倒入,拌匀即成油酥备用

  • 饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分

  • 取其中一份擀薄,表面涂上油酥

  • 卷起,搓成长条

  • 把长条卷起成螺旋状的一团面胚

  • 用手按扁,再擀成薄饼

  • 平底锅内放少许油(润锅即可),放入饼胚

  • 小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可

菜谱创建时间:2012-11-21 15:12:31

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