鹌鹑蛋红烧排骨

作者： 米米粒-1

鲜甜的口味，我做的都是下饭菜。

用料

• 小排 500g
• 香葱 装饰用
• 鹌鹑蛋 10个左右
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 生姜、八角、冰糖
• 老抽

鹌鹑蛋红烧排骨的做法步骤

步骤 1

小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；

步骤 2

我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。

步骤 3

另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃~

步骤 4

留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

步骤 5

加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；

步骤 6

开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成~

鹌鹑蛋红烧排骨的小贴士

关于虎皮鹌鹑蛋： 1、炸鹌鹑蛋要热油，炸老一点，要不然不容易出虎皮，要炸到飘出香味，表面焦黄； 2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去，这样能更入味，汤汁会吸到虎皮里面去，爆浆的小炸弹噢~

菜谱创建时间：2012-11-18 01:19:05