沙漠玫瑰意式脆饼的做法

沙漠玫瑰意式脆饼

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意式脆饼——沙漠玫瑰(Rose del deserto)。方子来自《4F料理生活家课程精选》(远足文化,2011年1月出版,350新台币)。

这道沙漠玫瑰,是书中的意大利姑娘Pepe从母亲那里继承来的家庭点心。Pepe的妈妈说,连她的朋友问她,她都不肯给配方,竟然就被Pepe在台湾开料理班分享了!这个料理班里有来自世界各国的烹饪老师,教授各国料理,课程后来集结出版了,就是我手上这本《4F料理生活家课程精选》。

点心的名字,据说是来源自形状。书中的这个脆饼,是不规则形状的,又是黄色的,所以大概像是在沙漠中盛开的花朵吧~

书里有许多料理都相当复杂,只能看看而已。但这道小点心,是我一看到就很想做做看的。因为看配方很简单,比较特别的地方是要用到玉米片(就是那种早餐泡牛奶吃的玉米片,薄薄脆脆的),口感脆脆的,应该很好吃。于是就试做了一下,果然没有让人失望!

作者: Pan小月
Pan小月
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用料  

做法步骤

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  • 葡萄干用温水浸泡,待用。

  • 黄油融化成液体。微波炉加热、隔水加热或直接用小锅子加热都可以。

  • 鸡蛋和细砂糖一同放在盆里,用电动打蛋器搅打至颜色变浅,呈浓稠的奶油状。

  • 普通面粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊。泡打粉的量不小,但书中原方就是这个量……

  • 倒入融化的黄油、沥干水分的葡萄干,翻拌均匀,面糊就做好了。这时可以去预热烤箱,180度。

  • 用勺子舀一勺面糊,裹上一层玉米片。

  • 在垫了锡纸或油纸的烤盘上,一个一个压扁,可以用手在表面再撒些玉米片,稍微摁一下,令其粘在面团上。我图上这些面团的距离有些太近了,第一炉我自己也没经验,实际上这个烤完膨胀很厉害,隔远一些哟。

  • 放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度烤15分钟,至表面金黄即可。出炉后一片片挪出来放凉。刚出炉的时候还是软软的,凉了之后就变脆定型了。

  • 放凉之后在表面撒一层糖粉,就可以吃了。因为有烤过的玉米片,非常香脆!我玉米片放得还是比较少,可以放更多些,让表面全部裹满,会更接近书中的,也会更脆。但这样味道已经很好啦~

小贴士

第6和第7步其实是很随意的,我弄得有些太整齐太圆了,完全可以随意裹、随意压扁,呈不规则形状的一片片会更有家庭制作的朴实感觉。

烤箱的温度和时间只是参考,根据每个人做的厚薄不一样,要灵活调整一下。注意看一下,别烤焦了,颜色变深了就可以出炉了。

原方的糖量、油量都很大,似乎欧美国家的点心总是这样……大家可以灵活调整减少些。

菜谱创建时间:2012-11-17 16:18:36

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