温州拌面

作者： 刘巧巧MelonL

我相信西班牙的留学生都知道这个面，这是差不多每个中国餐馆都会有的一个面。可能是这边的生意人都是来自温州，大多数餐馆用到的都是温州出产的面，外表看上去黄黄的，很耐煮，也十分有嚼劲。 温州拌面大致的味道就是酸和蒜，所以十分开胃，也蛮符合北方人的口味。不同餐馆做的也有所差异，有的放海鲜类有的放肉类，但是最主要的配菜——豆芽是永恒的存在。我吃的最好吃的一次是在巴塞罗那的一个中餐馆。模仿那个味道自己也试了一下，真的很赞，推荐！

用料

• 温州面或手擀面
• 蒜 可以多些
• 豆芽
• 小青菜
• 虾或虾仁
• 蟹肉棒
• 葱
• 姜
• 米醋
• 酱油
• 橄榄油
• 料酒

温州拌面的做法步骤

步骤 1

先烧水煮面

步骤 2

将虾剥壳，虾仁就直接开背去虾线；将豆芽洗净，蒜切成不是很细的蒜末，葱姜切末，小青菜切成小段

步骤 3

将虾切成两或三段，蟹肉棒同样

步骤 4

面快要煮好的时候，热锅，倒入两匙橄榄油，先放入葱姜爆香，然后放入蒜末，转中火，蒜炒香后，倒入豆芽，加少许酱油和盐调味，这是烹入两大汤匙的米醋

步骤 5

放入虾、蟹肉和小青菜，炒香，放入煮好沥干的面，关火，略拌，出锅前淋入一匙料酒

温州拌面的小贴士

* 其实不一定要用温州出产的面，我觉得手擀面也是非常不错的选择。 * 也可以放肉丝，味道也不错

菜谱创建时间：2012-11-01 05:08:58