美式炒蛋 scrambled eggs的做法

美式炒蛋 scrambled eggs

本站作者原创
110万人浏览 14.5万人收藏 4339人做过
查看更多做法
馒头家的小尘

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 打蛋

  • 不沾锅中低温加油。加入黄油,让它融化。

  • 在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气

  • 黄油烧热时(考虑到国内的孩纸们都是明火灶比较强悍,可以在这一步就先关火,不强悍就小火)倒入蛋液。不要搅拌!让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型(如果你家煤气灶比较强悍可能不要一分钟)

  • 不要犹豫,拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推,上层蛋液会流向锅底,凝固了接着往中间推,直到鸡蛋没有继续熟的迹象,(之前关火了的可以把锅放回到小火上继续疯狂的推拌,总之全程小火啊,不可以让鸡蛋上色 上色表示老了)

  • 看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌,差不多变结实了就可以装盘了

  • 装盘 此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段)。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样喵!

  • 撒上黑胡椒

美式炒蛋 scrambled eggs的小贴士

1)想吃的更丰富可以在第六步那里加上炒好的番茄丁,洋葱丁,培根丁,切好的芝士小丁,等等。。。(总之不会再出水的东东)

2)2个蛋2茶匙牛奶只是比例噢~其实蛋多一点(比如3个蛋3茶匙牛奶)会比较好炒~ =v=

3)使用平底锅(不粘锅)。

4)考虑到很多人是一人食就炒一两个鸡蛋,口径比较小的锅或许更方便在锅中均匀搅拌

5)不喜欢黑胡椒的可以不撒,我有朋友是喜欢挤上番茄酱吃的 萌萌哒!

菜谱创建时间:2012-10-29 14:12:44
换个做法

美式炒蛋 scrambled eggs的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单