紫薯芋圆

作者： 杨姑娘！

紫薯芋圆和芋头芋圆 不比鲜芋仙的差~ 麻烦小伙伴们看一下小贴士，里面会有提示！！

用料

• 芋头 250g
• 紫薯 250g
• 木薯粉 200g（两份100g）
• 糖(根据个人口味添加) 少量

紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯君与芋头君 蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！

步骤 2

剥皮，一定要剥干净！ 芋头君还有点皮没剥净

步骤 3

将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。

步骤 4

为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。

步骤 5

紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。 我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3

步骤 6

揉成柱状

步骤 7

像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。

步骤 8

紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。 面团真的很容易搓断~~

步骤 9

变身~~

步骤 10

最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~

步骤 11

鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~

步骤 12

放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。

步骤 13

漂了~~好了~~

步骤 14

芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。

步骤 15

再来一张~

紫薯芋圆的小贴士

1，有两种做法，此种做法做出的芋圆比较Q，比较糯，但是出货量相对少点，自己家做，出货量相对少点也无所谓了，最重要的是口感！此做法做出的芋圆比鲜芋仙的还要Q，爸妈尝了之后，说是不是加了明胶啊，这么Q，鲜芋仙的芋圆口感相对来说要硬一点点。 另一种做法：步骤4，木薯粉直接加入到芋泥中，不用滚开的水烫粉。 2，材料里面有木薯粉，孕妇是不是不能吃呀，要注意一下哈！甄嬛传里，总说木薯粉。 3，除了紫薯，芋头，还可以用地瓜，味道一样很棒。 4，单独做出的芋圆，没有什么味道，可以加点王老吉，或者蜂蜜水，或者用红豆、薏米和绿豆加糖熬成水，加到芋圆里面，味道灰常好！ 大家可以发挥各自搭配。 PS: 2014-7-13，请各位小伙伴原谅我的臭不要脸，今年我家蜂场的小蜜蜂太勤劳了，打了很多槐花蜜和枣花蜜，都是6月新下的蜜，保证纯天然，无污染，不是二道贩子，正宗蜂农蜂场采蜜，价格敞亮，3斤全国包邮。感兴趣的可以微信我，shadow_young,不感兴趣的忽略这条，关注菜谱就好！

菜谱创建时间：2012-10-20 17:28:43