香菇滑鸡粥

作者： ran

这个粥是国庆在杭州一家港餐吃的，一吃就被惊艳到了。于是回来就想自己捣腾出来吃~~~真的很好吃哦！

用料

• 米
• 香菇
• 鸡肉
• 盐
• 香油
• 葱

香菇滑鸡粥的做法步骤

步骤 1

大米加水泡1小时，沥水放入冰箱冷冻。香菇去蒂切丁。鸡肉分两半：一半剁蓉；一半切丁（丝），加入少许盐、适量淀粉和匀腌制待用。

步骤 2

大米冻成冰块后取出放入锅内，鸡蓉加水调开倒入锅内，香菇倒一半进去，开大火煮10分钟，转小火搅一下继续熬10分钟。

步骤 3

放入剩余的香菇加盖继续熬5-10分钟，放入鸡丁搅一下，加盖，关火焖5分钟即可。

步骤 4

吃的时候盛出，加入适量盐、1小匙香油，撒点小葱花即可。

香菇滑鸡粥的小贴士

1、如果用干香菇要先泡发。 2、大米泡水的时间，我感觉其实也不用太拘泥多长时间，只要看到大米已经明显泡胀了就OK了。 3、大米冰块如何取出：在容器底部浇热水即可。 4、熬粥过程中如果觉得水不够了，可以随时补水，但必须补热水温水。 5、鸡丁一定要裹淀粉，淀粉量用手抓匀后能感到滑腻感为宜，这就是滑鸡滑的点了。 6、最后放鸡丁后关火，砂锅内的余热可以焖熟的。 7、香油很重要必须多少放点，喜欢麻口的可以尝试放几滴花椒油，也相当棒。 8、如果鸡肉不新鲜气味较重的话，就需要在熬的时候加一小块姜去腥臊味。如果够新鲜就不用姜了！ 9、葱花我是用剪刀剪的，刀切可出不了这么细小立体完整的效果，会切烂！

菜谱创建时间：2012-10-14 12:03:32