抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕

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作者: 莫言catlam
莫言catlam

抹茶戚风蛋糕的用料  

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

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  • 低粉和抹茶粉混合过筛备用;

  • 蛋黄蛋白分开,蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;

  • 接着蛋黄的盘中加入糖,以及牛奶,葡萄籽油各40克,搅打均匀;

  • 再次筛入1中的粉;

  • 和匀至无颗粒状

  • 把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;

  • 和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;

  • 和好的蛋糕糊;

  • 模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

  • 模具中倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

  • 放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

抹茶戚风蛋糕的小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油!
牛奶可以用清水代替!
模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!

菜谱创建时间:2012-10-03 23:46:05
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