枣泥山药糕

作者： 芹意

山药性味平和，润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能又能补阴以充养物质基础具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。 红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。 山药健脾胃，红枣补气血，归在一起做款点心，当真也算得上一味补品了！ 中秋家宴上，除了月饼，多摆一盘这样的点心，也很不错哦！——

用料

• 新疆大枣 10粒
• 糕粉 适量
• 铁棍山药 2根
• 枸杞子 10粒
• 糖粉 适量

枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；

步骤 2

蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；

步骤 3

加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；

步骤 4

蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；

步骤 5

取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；

步骤 6

捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；

步骤 7

重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；

步骤 8

蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；

步骤 9

按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成！

枣泥山药糕的小贴士

1、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！ 2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。 3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。 4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。 5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。

菜谱创建时间：2012-09-20 13:47:50