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复制酱油的做法

复制酱油

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作者: 老麦私房菜
老麦私房菜

用料

复制酱油的做法步骤

步骤 1

锅置火上,加少许清水

步骤 2

倒入黄豆酱油(或普通酱油)

步骤 3

加入红糖碎和赤砂糖(或白砂糖)

步骤 4

加入姜(拍碎)葱(挽节)

步骤 5

加入香料盒(八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻等)

步骤 6

大火烧开后改小火,慢慢浓缩至原体积的2/3-1/2(期间完全不用理睬)

复制酱油的小贴士

大家也看到了,制作其实很简单,但为啥复制酱油就要比普通酱油好呢?特别是在做凉菜和小吃方面。 原因就在于:1.复制酱油因为加了糖,口味回甜,比直接在味汁里采取酱油+糖的模式更融合 2.复制酱油浓稠,比普通酱油的粘着力更强,附味儿。 3.复制酱油有姜葱和香料的香味,比单单的酱油香。

菜谱创建时间:2011-10-31 12:31:19
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