爆炒腰花

作者： 小阿妞妞

快手家常菜。

用料

• 猪腰 2个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 生姜 4片
• 大蒜 3颗
• 色拉油 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 蚝油 一勺
• 老抽 一勺
• 料酒 四勺
• 白糖 少量

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

步骤 2

把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

步骤 3

先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

步骤 4

烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

步骤 5

稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

步骤 6

看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦！

爆炒腰花的小贴士

1.快手菜，在焯水和炒时都要控制时间，老了就不好吃了。 2.在割除猪腰内侧时，一定要仔细的割尽，不然会有气味，会影响食欲。

菜谱创建时间：2012-09-06 20:01:41