深夜煮豆撸包，日式红豆面包

作者： 株姆妈妈

中秋节剩下的成品红豆沙，红豆也有存货，豆子洗揉了两回，泡上水，三个小时后开始煮，大开后转小火30分钟，关火焖1个小时后二次开火煮沸转小火30分钟，用这种方式循环到豆子煮的烂透，蔽掉多余的红豆水自己喝了，豆子用杵杵到自己喜欢的状态，放凉，同成品豆沙混合。 我买的成品豆沙质量好也好吃，就是甜度有点过，所以自己煮点豆子综合甜度。

用料

• 主面团配方
• 日本高筋面粉 200克
• 白砂糖 4克
• 全蛋蛋液 10克
• 活性干酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 淡奶油 20克
• 冰水 100克
• 馅料： 京日红豆沙+自煮无糖红豆泥，我的甜度轻，豆沙是成品与自制调制的，甜度以自家喜欢的为佳。 适量
• 刷面用蛋液 若干
• 生芝麻 若干

深夜煮豆撸包，日式红豆面包的做法步骤

步骤 1

1、黄油提前软化。除了黄油之外的主面团原料混合，水量根据面粉不同，吸收量不同，酌情加减；

步骤 2

2、面团出筋加入软化黄油，揉到完成状态第一次发酵；

步骤 3

3、一发完成后分割，50克/个，滚圆，松弛10分钟后包馅；

步骤 4

4、豆沙馅40克/个，再次发酵；

步骤 5

5、烤箱195度预热；

步骤 6

6、入炉前表面轻涂一层蛋液，装饰芝麻；

步骤 7

7、面包上方盖一层烤纸，再压一只烤盘在上面，入炉。上火190度，下火170度，12-15分钟。

步骤 8

出炉冷却，开吃！

菜谱创建时间：2020-10-12 17:13:09