芒果肉酱烧排骨

作者： 吴慢慢ss

零失败懒汉菜。诀窍在于事先做好的芒果肉酱，除了烧排骨还能拌面。

用料

• 青芒果
• 去衣的花生米（或者黄豆）
• 五花肉
• 姜
• 蒜
• 甜面酱
• 冰糖
• 排骨

芒果肉酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

先讲讲芒果肉酱的做法：挑选没有熟的青芒果，连皮切。切成一厘米见方的丁。

步骤 2

五花肉也切成同样大小的肉丁，炒熟备用。姜、蒜分别剁碎。

步骤 3

芒果、五花肉丁、甜面酱按照2:1:1的比例下锅，放入花生米（或者黄豆）、姜、蒜、冰糖，加适量的水，熬煮半小时，等芒果果肉融化到酱里头，熬到浓稠度跟甜面酱差不多的时候，就可以了。

步骤 4

排骨切三厘米大小，事先用淀粉、少许盐、料酒腌制。（这次腌制了一晚上，肉质无比嫩！一般情况下一小时就行了）

步骤 5

烧热油锅，排骨下锅大火爆炒至均匀变色。

步骤 6

加入两匙芒果肉酱，中火，翻炒均匀。（味道应该足够了，口味重的童鞋可以加小半匙蚝油）调小火，加小半碗水焖十五分钟，酱汁收得差不多起锅。

芒果肉酱烧排骨的小贴士

1、神马是青芒果：来自南方的童鞋应该懂得，没有成熟的，非常硬，果肉还是白的，可以用来腌渍酸芒果的内种。 2、冰糖的量自己掌握，喜欢吃甜一点的多放一点没关系。 3、不喜欢吃肉的同学可以熬素的芒果酱。 4、芒果肉酱放凉之后，装干净玻璃瓶中放冰箱贮藏，放上一个月没问题。 5、烧排骨用的芒果肉酱可以用仁面酱来代替，口味类似。（不知道神马是仁面的童鞋请自行百度吧） 6、芒果肉酱拌面简直是人间极品，好吃得想打滚><

菜谱创建时间：2012-09-01 13:59:57