鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

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小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤
今天的主要就是花鲢,又叫胖头鱼,包头鱼,我们这都叫包头鱼,老爸买了条6,7斤重的,鱼头鱼尾烧汤,鱼肉做成“爆鱼”,这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完,做鱼头汤只用了半个鱼头,另外半个做成红烧鱼头

作者: cttcady
cttcady
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鱼头豆腐汤的用料  

鱼头豆腐汤的做法步骤

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  • 1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块

  • 2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下

  • 3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

  • 4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

  • 煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

  • 汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

  • 4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

  • 煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

  • 6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

鱼头豆腐汤的小贴士

鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色

菜谱创建时间:2012-08-11 19:29:36

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