黑椒猪扒的做法

黑椒猪扒

8.0 综合评分 1291 人做过

香滑的猪扒配上自制的黑椒酱汁,亲手做出的美味。这道菜的诱人之处还在于它的简单好做:准备过程只需要很少的时间,烹饪过程也简单极了。当配以照片里的原料时,感觉就像是料很足的汉堡馅儿,被一层层包开摆到了盘子里。嘿!也许它们能组装成汉堡哎!

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用料  

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  • 首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。100g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀,切成碎末。

  • 将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度(约0.8cm),均匀撒上盐、黑胡椒粉(可用现磨黑胡椒代替)、辣椒粉(如果你吃辣)、糖,和刚切好的蒜末,浇上食用油,用手将调料抹匀。腌制1小时以上。

  • 取出腌制好的猪肉,将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后,调至中火,将肉直接放入锅内,第一面煎2分钟左右,然后翻面。

  • 第二面煎一分钟的时候,将一小块黄油在锅里化开,将这面猪肉放到黄油上,开小火慢慢煎,香味扑出来的时候,观察肉的截面(或者切开一刀)看熟的状况,等到全熟的时候,就可以出锅啦。

  • 趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水,少许蚝油,搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉(或黑胡椒碎)。在另一个小碗里准备一点水淀粉。

  • 将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后,倒适量水淀粉勾芡,收锅。

  • 将黑椒汁浇到做好的肉扒上,配上蔬菜和主食(例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面...),大功告成!

小贴士

做法源自很早以前在一个节目里看过酒吧猪排的做法,同时借鉴了“下厨房”的顶级牛扒做法。猪肉比牛肉更加好烹饪,在于即使火候过了,它也不容易很老,只不过口感会干一些。

菜谱创建时间:2012-07-03 22:57:54
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