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Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋的做法

Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋

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Nicole女王在路上
对于生活在法国的东北人来说,ratatouille就是加了普罗旺斯香料的东北乱炖。既然如此,乱炖就是什么都可加~ 于是当在超市看到2.98€一块的小牛脚时,对牛蹄筋软嫩弹滑的口感和番茄sauce煮多种蔬菜的渴望,就成就了这道“Nicole私房菜”。

用料

Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小牛脚洗净去毛,切大块,用红酒黑胡椒和少许海盐腌制半小时以上。期间所有蔬菜切中块备用、烤箱或空气炸锅预热。然后把小牛脚放入烤箱或空气炸锅中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后者用烹制肉类和选项两面各做一次,第二次翻面时加入和洋葱大蒜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铸铁锅中火炒蔬菜。具体过程可以参考我之前发的普罗旺斯炖菜菜谱。蔬菜炒半熟后加入番茄罐头、烤好的小牛脚,加水没过所有食材、放入普罗旺斯香料。煮开后小火,加入番茄酱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约2、3小时后,你就可以收获蛀牙患者都可以吃的普罗旺斯炖菜式小牛脚了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为有土豆的存在就不需要加面粉来制造浓汤感了。

Pied de veau à la ratatouille —— 普罗旺斯炖菜式小牛脚 —— 法式享用小牛蹄筋的小贴士

番茄罐头和番茄酱的加入使汤汁比只用番茄更加颜色鲜艳,而且略带甜味可以提升小牛脚的鲜嫩。

菜谱创建时间:2020-07-10 19:43:56
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