白灼基围虾

作者： 橙小酱

用料

• 基围虾
• 盐
• 生姜
• 葱
• 料酒
• 六月鲜
• 生抽
• 糖
• 醋

白灼基围虾的做法步骤

步骤 1

基围虾剪去胡须和虾枪，剔除虾线（也可忽略）后洗净，用料酒码上闷3-5分钟；

步骤 2

生姜和葱洗净分别切丝，并分成三等份，两份备用，一份装入小碗；

步骤 3

锅里加入少量油，放入一份生姜和葱爆香，加入水煮沸后放入码好的虾再次煮沸后立即捞出迅速过冰水，沥干，摆盘；

步骤 4

另起锅放入少量油，放入第二份生姜和葱爆香后，将油和爆好的葱姜倒入盛有第三份葱姜的小碗并拌匀；

步骤 5

在小碗中加入六月鲜、生抽、白糖和少量醋混合均匀后做成料汁；

白灼基围虾的小贴士

基围虾煮沸变色即可不宜太久否则会变老，煮熟的基围虾要迅速过冰水这样才能保证虾壳不会变软，且肉质会特别鲜嫩略带甜味； 调料汁可以用来蘸着吃也可以将虾浸泡吃，两者皆可；

菜谱创建时间：2012-06-22 14:05:15